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基因工程（genetic engineering）又稱基因拼接技術(shù)和DNA重組技術(shù)，是以分子遺傳學(xué)為理論基礎(chǔ)，以分子生物學(xué)和微生物學(xué)的現(xiàn)代方法為手段，將不同來源的基因按預(yù)先設(shè)計的藍圖，在體外構(gòu)建雜種DNA分子，然后導(dǎo)入活細胞，以改變生物原有的遺傳特性、獲得新品種、生產(chǎn)新產(chǎn)品。

動物基因工程，原稱遺傳工程，是利用DNA重組技術(shù)對動物所進行的工程操作。從遺傳學(xué)角度分為：
遺傳性動物基因工程：外源基因能夠通過配子進行垂直傳遞并穩(wěn)定的遺傳；
非遺傳性動物基因工程：外源基因僅在當(dāng)代表現(xiàn)，不能遺傳給子代。
根據(jù)技術(shù)防范，基因工程動物模型可分為轉(zhuǎn)基因動物模型、基因敲除/敲入動物模型、基因工程疾病動物模型。